Tarta Tatin to odwrócona wersja klasycznej tarty, która pochodzi z kuchni francuskiej. Nadzieniem do niej są głównie jabłka odmiany: papierówka, antonówka czy szara reneta, ponieważ charakteryzują się one lekko kwaśnym smakiem, a ich aromat uwydatnia się po upieczeniu. Powstaje poprzez zapiekanie skarmelizowanych jabłek pod kruchym ciastem, a po upieczeniu odwraca się ją w taki sposób, aby jabłka znajdowały się na górze. Można ją podawać zarówno na ciepło jak i na zimno, a najlepiej smakuje z lodami waniliowymi i bitą śmietaną. Śmiało można stwierdzić, że jest to odpowiednik naszej polskiej szarlotki. Tarta tatin jest tak pyszna, że można podawać ją na każdą okazję.
Tarta Tatin
4
porcje30
min.30
min.285
kcalTarta Tatin to odwrócona wersja klasycznej tarty, która pochodzi z kuchni francuskiej. Nadzienie stanowią przeważnie jabłka starych odmian.
Ekran nie wygasza się pozwalajac gotować
Składniki:
200 g mąki pszennej
150 g masła
150 g cukru
1 jajko
1 szczypta soli
1 kg jabłek
50 ml wody
1/2 cytryny
Sposób wykonania:
- W pierwszej kolejności należy do miski wsypać mąkę, dodać 100 g cukru i sól, a po chwili jajko i 100 g masła i wszystko razem wymieszać.
- Ciasto wyrobić rękami, zwinąć je w kulkę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na godzinę.
- Następnie jabłka umyć i pokroić skropić sokiem z cytryny, włożyć na patelnię, dodać 100 g cukru i 50 g masła i podsmażyć chwilę, aż się skarmelizują.
- Przygotować formę i średnicy 24 cm, wysmarować masłem, piekarnik nagrzać do 180 stopni, wrzucić jabłka do wcześniej przygotowanej formy i piec przez ok. 10 minut. Wyjąć formę i odstawić na chwilę do przestygnięcia.
- Po kilku minutach wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować i położyć na jabłka w taki sposób, aby ciasto przyległo z każdej strony.
- Ciasto nakłuć widelcem w kilku miejscach, włożyć do piekarnika i piec przez 30 minut. Po tym czasie wyjąć tartę i odstawić do ostygnięcia.
- Na koniec po ok. 15 minut wziąć duży talerz i przełożyć na niego tartę, szybkim ruchem obrócić formę, aby tarta delikatnie wypadła.
Dołącz do nas
Śledź PychaMniam na Facebooku
Tarta Tatin – dodatkowe informacje
Ciekawostką jest fakt, że tarta tatin powstała w 1898 r. w Lamotte-Beuvron, dzięki Stephanie Tatin, która przygotowując zwykłą tartę z jabłkami, któregoś dnia najpierw wyłożyła formę jabłkami, a dopiero potem przykryła ją ciastem. Efekt okazał się zaskakujący, zwłaszcza że podała ją na gorąco. Szybko stała się popisowym daniem w hotelu Tatin, a przepis rozprzestrzenił się po całym regionie Sologne.
Prawdopodobnie swoją sławę zdobyła dzięki Louisowi Vaudable, restauratorowi, który spróbował tej tarty podczas pobytu w Lamotte-Beuvron, a potem dodał ja do menu swojej restauracji Maxim’s. Ponadto mieszkańcy tego miasteczka zorganizowali specjalne święto, podczas którego przebierają się w specjalne stroje i degustują swoje ulubione danie. Ze względu na obecność jabłek jest to bardzo zdrowe ciasto, ponieważ jabłka zawierają bardzo dużo witaminy C, która dba o naszą odporność i zapewnia skórze zdrowy i młody wygląd. Zawierają także dużo żelaza, co sprawia, że możemy zapobiec anemii i potasu, który wspiera pracę serca i układu krwionośnego. Pomagają także w zwalczaniu biegunki. Ponadto jabłka obniżają poziom złego cholesterolu, chronią przed nowotworami, wspomagają trawienie i zapobiegają odkładaniu się kamieni żółciowych.
Podsumowując, tarta tatin jest pyszna, smaczna i aromatyczna, a smak jabłek sprawia, że smakuje wyśmienicie. Kto raz jej spróbuje z pewnością będzie robił to częściej.
