Ribollita jest to popularna toskańska zupa fasolowa, której głównym składnikiem jest oczywiście fasola, kapusta czarna, którą można zastąpić białą lub włoską, czerstwy chleb i przeróżne warzywa. Współcześnie chleb zastępowany jest ziemniakami, a chleb podaje się osobno jako dodatek, który może być podsmażony na oliwie z czosnkiem lub podsuszony w piekarniku i lekko skorpiony oliwą. Potrawa ta wywodzi się z biednej kuchni chłopskiej, w której nie marnowano resztek chleba i warzyw i najpierw duszono wszystko na oliwie a następnie gotowano. Wcześniej zupa ta popularna była jedynie w regionach Florencji i Arezzo, a dziś pojawia się na stołach całej Italii. Jest gęsta i świetnie rozgrzewa szczególnie w jesienne i zimowe dni. Idealnie sprawdzi się na rodzinny obiad.

Ribollita

Autor przepisu: Leon Lange

5.0 od 1 głos

Danie: RibollitaKuchnia: WłoskaTrudność: Łatwe

Porcje

4

porcje

Przygotowanie

15

min.

Wykonanie

45

min.

Kalorie

265

kcal

Zupa fasolowa, której głównym składnikiem jest fasola, kapusta czarna, którą można zastąpić białą lub włoską, czerstwy chleb i warzywa.

Tryb gotowania

Ekran nie wygasza się pozwalajac gotować

Składniki:

• 1000 ml bulionu warzywnego

• 400 g fasoli konserwowej

• 400 g pomidorów w puszce

• 20 g koncentratu pomidorowego

• 1 mała cebula

• 1 mała marchewka

• 1 ząbek czosnku

• 1 mała cukinia

• 50 g tartego sera parmezan

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• sól

• pieprz

• majeranek

• oregano

• świeża bazylia

Sposób wykonania:

• W pierwszej kolejności należy cebulę i marchew obrać i pokroić w kostkę, a czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.
• Następnie w garnku rozgrzać oliwę z oliwek, podsmażyć cebulę, dodać pokrojoną marchewkę i smażyć przez ok 5 min.
• Do warzyw dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, całość zalać gorącym bulionem i zagotować.
• Dodać fasolę z zalewą, pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, pół łyżeczki oregano i majeranku, odrobinę soli i pieprzu.
• Wszystkie składniki wymieszać, zagotować i gotować pod przykryciem przez ok 10 min.
• Po tym czasie dodać umytą i pokrojoną w kostkę cukinię i gotować kolejne 10 min.
• Najlepiej podać ją następnego dnia posypaną tartym parmezanem i udekorowaną listkami świeżej bazylii.

Zobacz także:  Krokiety

Dołącz do nas

Śledź PychaMniam na Facebooku

Ribollita dodatkowe informacje i ciekawostki

Nazwa ribollita oznacza w dosłownym tłumaczeniu “ugotowana na nowo”, co nawiązuje do tego, że najlepiej smakuje następnego dnia po przygotowaniu, gdy smaki się ze sobą przegryzą. Szybkość przygotowania tej zupy zależy w dużej mierze od rodzaju fasoli, który wybierzemy. Świeżą fasolę należy wcześniej namoczyć na całą noc, ale śmiało można wybrać taką z puszki, która jest wcześniej ugotowana na parze. Takie rozwiązanie będzie szybsze i wygodniejsze.

Główny składnik, czyli fasola jest bardzo wartościowym produktem, który dostarcza do organizmu mnóstwo białka, minerałów i witamin. Ponadto może być podawana w wersji wegetariańskiej jak i mięsnej. Również przed podaniem można polać ją obficie dobrą oliwą i posypać startym parmezanem. Jej atutem jest to, że jest to także doskonałe źródło roślinnego białka. Podsumowując, ribollita to aromatyczna, smaczna, treściwa i pożywna zupa, która jest najczęściej jadanym daniem we Włoszech i z jej przygotowaniem poradzi sobie każdy.

Trzeba zaznaczyć, że pomimo tego, że wywodzi się z biednej kuchni chłopskiej, zachwyca dziś połączeniem smakowym nawet wybrednych smakoszy. Ponadto jest to doskonała okazja na wykorzystanie zalegających resztek w lodówce i wprowadzenie do diety nasion roślin strączkowych. Warto przygotować ją w swojej własnej kuchni.