Kotlet de volaille (devolay) to pierś z kurczaka, która tradycyjnie nadziewana jest masłem ziołowym z czosnkiem, natką pietruszki i szczypiorkiem. Zdarzają się jeszcze wersje z dodatkiem sera żółtego oraz szynki. Zawija się to wszystko w roladki i smaży w panierce. To danie jest bardzo popularne i podawane często na weselach lub na rodzinne niedzielne obiady. Kotlet devolay wyróżnia się chrupiącą panierką, soczystym mięsem oraz rozpływającym się nadzieniem. Danie to pochodzi z kuchni francuskiej i znane było już w XVIII wieku. Najlepiej smakuje podawany z różnej postaci ziemniakami, gotowanymi warzywami lub surówkami warzywnymi.

Kotlet de volaille

Recipe by Leon Lange

5.0 from 1 vote

Course: De VolailleCuisine: FrancuskaDifficulty: Łatwe

Porcje

4

porcje

Przygotowanie

15

minutes

Wykonanie

15

minutes

Kalorie

265

kcal

Kotlet de volaille (devolay) to pierś z kurczaka, która nadziewana jest masłem ziołowym z czosnkiem, natką pietruszki i szczypiorkiem.

Tryb gotowania

Ekran nie wygasza się pozwalajac gotować

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka

• 10 g masła

• 1/2 ząbka czosnku

• 1 łyżeczka natki pietruszki

• 1 łyżka mąki pszennej

• 1 jajko

• 1 łyżka bułki tartej

• 2 łyżki oleju rzepakowego

• sól

• pieprz

Sposób wykonania:

• W pierwszej kolejności należy czosnek i natkę pietruszki drobno posiekać i wymieszać z masłem. Uformować mały wałeczek, zawinąć w folię spożywczą i schować do lodówki.
• Następnie mięso rozbić tłuczkiem, ułożyć masło, zawinąć kurczaka w roladkę i spiąć za pomocą wykałaczek.
• Na oddzielnych talerzach umieścić mąkę, jajko, bułkę tartą, a następnie obtaczać kolejno roladki w mące, jajku i bułce.
• Na patelni rozgrzać olej i smażyć kotlety przez ok. 10 min do uzyskania złotej panierki.

Dołącz do nas

Śledź PychaMniam na Facebooku

Kotlet de volaille – dodatkowe informacje i ciekawostki

Dobry devolay to zasługa przede wszystkim dobrze rozbitego mięsa, które musi być cienkie, ale trzeba uważać, aby się nie rozwalało oraz odpowiedniego usmażenia. Tłuszcz musi być dobrej jakości i dobrze dobrany. Najczęściej jest to masło klarowne. Ponadto masło musi być zimne, aby powstal efekt wypływania, a gotowy kotlet powinien poczekać co najmniej 15 min w lodówce przed smażeniem. Te cechy sprawią, że nasz kotlet wyjdzie idealnie i będzie smakować wyśmienicie.

Ciekawostką jest fakt, że znany jest również pod nazwą kotlet po kijowsku i pod taką nazwą funkcjonuje na Ukrainie i w Rosji. Ponadto uważa się, że jego autorem był nadworny kucharz cara Aleksandra I Marie Antonine Careme. Dlatego, że był on Francuzem, danie to otrzymało właśnie francuską nazwę ” de volaille”, która oznacza po prostu ” z drobiu”. Niekiedy za jego twórcę uważa się także francuskiego kucharza, który gościł w XVIII wieku na dworze Imperium Rosyjskiego, Nicolasa Apperta. Dlatego nie da się jednoznacznie rozstrzygnąć, kto wymyślił to słynne danie.

Podsumowując, kotlet de volaille jest prostą, a jednocześnie oryginalną potrawą, która dzięki swoim składnikom i sposobie przygotowania jest uwielbiana przez wiele osób, a także nawet przez dzieci. Jest to pyszne, eleganckie, smaczne i zdrowe danie, dlatego warto przygotować je w swojej kuchni. Z pewnością zachwyci kubki smakowe nie jednego wybrednego gościa.