Banica jest to tradycyjny wypiek bułgarski, podawany w formie zawijanego placka nadziewanego białym, miękkim i słonym serem sirene. Stosuje się do tego dania niedrożdżowe ciasto filo lub ciasto francuskie. Przyrządza się ją w piecu i najlepiej smakuje na ciepło z dodatkiem szklanki kefiru lub zsiadłego mleka. Można spotkać również wersje z warzywami np. ze szpinakiem, dynią, kukurydzą czy słodką papryką lub wersje na słodko z marmoladą czy konfiturą. Pojawia się również banica faszerowana mięsem mielonym, ryżem lub grzybami. W Bułgarii można ją kupić niemal w każdym sklepie spożywczym lub w piekarni od wczesnych godzin porannych, ponieważ jest to obowiązkowy element bułgarskiego śniadania.
Banica
4
porcje30
min.30
min.285
kcalBanica jest to wypiek bułgarski, podawany w formie placka nadziewanego białym, miękkim i słonym serem sirene. Stosuje się ciasto filo.
Ekran nie wygasza się pozwalajac gotować
Składniki:
4 jajka
5 łyżek mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
6 łyżek jogurtu naturalnego
50 g masła
biały ser typu feta
cukier
sól
oliwa z oliwek
Sposób wykonania:
- pierwszej kolejności należy brytfankę wysmarować masłem, a resztę masła rozpuścić, ponieważ będzie potrzebne w późniejszym kroku
- Następnie 4 jajka wbić do miski, roztrzepać trzepaczką, dodać jogurt naturalny i wymieszać. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać. Ciasto ma mieć konsystencję podobną do ciasta naleśnikowego
- kolejnym kroku dodać odrobinę cukru, soli, 2 łyżki oliwy z oliwek, wymieszać, dodać pokruszony w ręce ser i znów wymieszać
- Na blacie rozłożyć jeden płat ciasta filo, wysmarować roztopionym masłem, dodać jeden świeży płat i nałożyć na niego masę serową. Oba płaty zwinąć w rulon. Rulon ułożyć w brytfance i przygotować kolejne. Układać ruloniki w kształcie okręgu.
- Do pozostałej masy serowej dodać resztę rozpuszczonego masła, wymieszać i wylać na banicę
- łożyć banicę do piekarnika na 180 stopni i piec ok. 30 min dopóki ciasto się nie zarumieni.
Dołącz do nas
Śledź PychaMniam na Facebooku
Banica – ciekawostki
Słowo banica pochodzi od starobułgarskiego słowa oznaczającego “zwijać”. Odnosi się to z całą pewnością do sposobu w jaki jest przyrządzana. W Bułgarii jada się ją przez cały rok, jednak szczególnego znaczenia nabiera w okresie Bożego Narodzenia i w Sylwestra.
Nadzienie wzbogaca się wtedy nietypowymi dodatkami i zapieka się nawet karteczki z wesołymi życzeniami. Najważniejszym składnikiem tego dania jest ciasto filo, którego nazwa pochodzi z języka greckiego i oznacza “liść”. Nawiązuje to do cienkiej struktury ciasta, które wyrabia się z mąki, wody, niewielkiej ilości oliwy oraz białego octu. Niezbędny jest także słony ser, wyrabiany z mleka owczego sirene. Niestety jest on trudno dostępny w naszych sklepach, dlatego z powodzeniem można zastąpić go podobnym w smaku serem feta.
Najlepiej jest przygotować ją w dużym, okrągłym lub owalnym naczyniu, więc idealnie sprawdzi się tutaj zwykła i okrągła brytfanna do ciasta. Aby płaty ciasta były chrupiące, należy przy zwijaniu nie przyciskać płatów ciasta zbyt mocno. Ciekawostką jest fakt, że banica w lodówce może stać nawet do tygodnia. Podsumowując, banica jest pyszna, smaczna, sycąca i pożywna. Jeżeli użyjemy gotowego ciasta filo do jej przygotowania to nie jest ani trudna ani czasochłonna, dlatego warto przygotować ją we własnej kuchni, ponieważ z pewnością zasmakuje każdemu.
