Są takie dania, które można określić mianem legendarnych. To na przykład żeberka barbecue czyli żeberka przyrządzane w sosie barbecue. Klasyka kuchni amerykańskiej. Barbecue (w skrócie: BBQ) to również synonim udanego spotkania z rodziną i przyjaciółmi na świeżym powietrzu, ale też część amerykańskiego stylu życia.

Przyjęcia z grillem w tle znamy oczywiście z amerykańskich filmów i seriali, wcale nie trzeba jednak wyjeżdżać za ocean, żeby poczuć ich prawdziwy smak i aromat. Żeberka barbecue z tego przepisu będą łatwe do przygotowania, a ponadto kruche i niezwykle pyszne. Pokochają je wszyscy miłośnicy dobrego jedzenia, zaspokoją nawet największy głód. Z podanych składników powinniśmy otrzymać od sześciu do ośmiu porcji

Wolno pieczone żeberka barbecue

5.0 od 1 głos

Autor przepisu: Książka kucharska Danie: ŻeberkaKuchnia: AmerykańskaTrudność: Łatwe

Porcje

6

porcji

Przygotowanie

1

godz. 

30

min.

Grillowanie

2

godz. 

30

min.

Kalorie

300

kcal

Żeberka barbecue to klasyka amerykańskiej kuchni. Bardzo proste w wykonaniu, rozpływające się w ustach. Podbiły serca USA i podbijają Polskę.

Tryb gotowania

Ekran nie wygasza się pozwalajac gotować

Składniki:

• 1500 g żeberek

• 2 cebule

• 2 ząbki czosnku

• 1 strąk papryczki chilli

• 2/3 szklanki cukru trzcinowego

• 1/4 szklanki ketchupu

• 1/2 szklanki octu ryżowego

• 1 mały kawałek świeżego imbiru

• 4 łyżeczki sosu worcester

• 2 łyżki masła

• 1/2 laski cynamonu

• sól

• kolorowy pieprz

Sposób wykonania:

• W dużym garnku zagotowujemy dwa litry lekko posolonej wody. Żeberka myjemy, suszymy i kroimy na poszczególne porcje (w każdej zostawiając dwie-trzy kostki).
• Pokrojone żeberka wkładamy do wrzątku, tak aby mięso było w całości przykryte. Gotujemy przez półtorej godziny.
• W czasie gotowania obieramy, czyścimy i siekamy cebule, czosnek, imbir i chilli.
• Posiekane warzywa wrzucamy na rozgrzaną masłem patelnię i szklimy. Dosypujemy cukier i karmelizujemy go.
• Ocet łączymy z ketchupem, wlewamy na patelnię i zagotowujemy. Wkładamy laskę cynamonu, gotujemy przez kwadrans, mieszając. Przyprawiamy sosem worcester oraz solą.
• Żeberka układamy na kawałkach folii aluminiowej, polewamy przygotowaną marynatą. Zawijamy i wstawiamy na noc do lodówki.
• Następnego dnia kładziemy je na grillu i pieczemy po godzinie z każdej strony. Wyjmujemy żeberka z folii, kładziemy na ruszcie i pieczemy dalej aż do momentu, w którym ładnie się zrumienią.
• Mięso posypujemy grubo mielonym kolorowym pieprzem. Smacznego!

Zobacz także:  Ciasto francuskie

Dołącz do nas

Śledź PychaMniam na Facebooku

Żeberka barbecue po amerykańsku

Amerykanie kochają żeberka. Jednak z niewiadomych powodów nie są tak popularne w Polsce, chociaż powoli wracają na nasze talerze. Tak, wracają, dlatego, że kiedyś już gościły w polskiej kuchni. W czasach PRL-u czyli słusznie minionych były często używanym produktem. Myślę, że właśnie z tamtych lat pozostała nam awersja do żeberek. Wtedy były tłuste, prawie bez mięsa i bez smaku. Nadawały się wyłącznie do ugotowania wywaru lub jako dodatek do żurku. Nikt nie myślał o nich jako o kawałku pysznego mięsa.

Wszystko zmieniło się po latach, gdy na naszych półkach sklepowych zagościły różne gatunki mięs – w tym mięsne żeberka. Można było już zacząć je gotować i podawać. Jednak wspomniana awersja pozostała. Na świecie, dzięki popkulturze i fascynacji kuchnią amerykańską, żeberka w tym żeberka barbecue trafiały na talerze. Tak samo jak hot-dogi czy hamburgery. U nas jednak nie przyjęły się. Ale jak wspomniano, powoli wchodzą na salony z wielkim hukiem.

W Ameryce nie można sobie wyobrazić grillowania bez żeberek. W tradycyjnym, aromatycznym sosie barbecue, który nieustannie od lat króluje w USA i zaczyna też w Polsce. Puki co niestety jako gotowy produkt. W USA każdy kucharz ma własny przepis na sos barbecue, które często trzyma w tajemnicy. Kucharz na każdej imprezie grillowej chwali się swoim sosem.