Tiramisu to deser, który składa się z warstwy biszkoptu nasączonego mocną kawą espresso, na którego nakłada się warstwę kremu z sera mascarpone, żółtek i cukru, a całość jest posypana warstwą grubo zmielonej czekolady gorzkiej. W Polsce popularna jest wersja z biszkoptami dodatkowo namoczonymi likierem. Taki deser powinno podawać się bardzo dobrze schłodzony, przeważnie do kawy espresso. Tiramisu jest ciastem uniwersalnym i dzięki temu można przygotować go na wiele różnych sposobów. Ponadto przyjmuje najróżniejsze formy od prostokątnych do okrągłych. Jest to pożywny i regenerujący deser.
Tiramisu
4
porcje15
minutes30
minutes285
kcalTiramisu to włoskie ciasto na bazie kawy. Jest to chyba najpopularniejszy włoski wypiek deserowy. Zobacz prosty przepis na tiramisu w domu.
Ekran nie wygasza się pozwalajac gotować
Składniki:
350 ml kawy bez cukru
2 jajka
2 żółtka jaj
125 ml cukru
2 opakowania serka mascarpone
2 opakowania biszkoptów
3 łyżki kakao 16%
Sposób wykonania:
- W pierwszej kolejności należy zaparzyć kawę, przelać do prostokątnego naczynia i pozostawić do wystudzenia.
- Następnie sparzyć jajka, oddzielić żółtka od białek i przełożyć żółtka do szklanej miski dodając cukier puder.
- Miskę pozostawić na delikatnie wrzącej wodzie a garnku, a żółtka ubijać przez 2-3 minuty na jasną i puszystą masę.
- Do żółtek dodawać partiami serek mascarpone i dokładnie połączyć.
- Kolejnym krokiem jest ubicie białek na puszystą pianę i dodanie ich partiami do żółtek z mascarpone.
- Biszkopty szybko zamoczyć w kawie, ułożyć w formie do pieczenia i wylać na nie ⅓ masy. Ponownie położyć biszkopty, zalać masą, znowu biszkopty i zalać je ostatnią porcję masy.
- Na koniec wierzch dokładnie pokryć kakao i pozostawić w lodówce na min 4 godziny.
Dołącz do nas
Śledź PychaMniam na Facebooku
Tiramisu – ciekawostki
Deser tiramisu został wymyślony w latach 70 XX wieku w północno-wschodnich Włoszech. Po raz pierwszy przedstawił go w 1972 r cukiernik Roberto Linguanotto, który w 1969 r przygotował oryginalną recepturę z żoną restauratora “Alle Beccherie” w Trevisto Albą Di Pillo.
Pierwsze wzmianki o deserze ukazały się w 1981 roku w kolumnie Giuseppe Maffioli w kwartalniku kulinarnym Veneto. Ciekawostką jest fakt, że na temat powstania tego deseru istnieje wiele legend, a każde z miast ma inny pomysł na jego wykonanie. Jest to wysokokaloryczny deser o dużej zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych cukru i cholesterolu. Jednak dzięki temu, że zawiera w swoim składzie kawę posiada pewne walory prozdrowotne.
Kawa zmniejsza ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2 i chorób serca, ma korzystny wpływ na funkcje poznawcze, wykazuje działanie przeciwnowotworowe, przeciwzapalne i przeciwbakteryjne, wspomaga odchudzanie, podkręca metabolizm oraz przyspiesza spalanie tłuszczów. W klasycznym tiramisu znajduje się niewielka ilość witaminy A i C, które wpływają na proces widzenia, wzmacniają układ odpornościowy, zapobiegają zakażeniom oraz reguluje wzrost tkanki nabłonkowej i innych komórek organizmu. Zawiera także dzięki użyciu serka mascarpone małą ilość składników mineralnych takich jak: wapń i żelazo. Wapń sprawia, że kości i zęby są zdrowe, a krzepliwość krwi jest na odpowiednim poziomie.
Ponadto koi nerwy, wpływa na zdrowy sen oraz pogodny nastrój. Z kolei żelazo regeneruje tkanki, wzmacnia odporność i wspomaga walkę z wolnymi rodnikami.
