Samosy są to trójkątne pierożki z nadzieniem z ostro przyprawionych warzyw, mięsem z kurczaka lub sera panir, smażone na głębokim oleju. Przekąska ta wywodzi się z kuchni indyjskiej. Przygotowuje się je z ciasta przypominającego nieco ciasto filo. Podawane są zazwyczaj w towarzystwie sosów np. pikantnego sosu pomidorowego, curry lub drobno zmielonej pomidorowej salsy. Ale pasuje do nich każdy sos taki jaki lubimy. Przepis na Samosy jest prosty lecz pracochłonny. Jest to idealna propozycja na obiad lub kolację, a w mniejszym rozmiarze sprawdzą się jako przystawka lub przekąska na imprezy z przyjaciółmi czy spotkania rodzinne. Jada się je zarówno na ciepło jak i na zimno.
Samosy
Danie: SamosyKuchnia: IndyjskaTrudność: Łatwe4
porcje30
min.30
min.265
kcalSamosy z języka hindi, oznaczają “trójkątne ciasto” i tym właśnie są. Trójkątne pierożki z aromatycznym nadzieniem smażone na oleju.
Ekran nie wygasza się pozwalajac gotować
Składniki:
230 g mąki pszennej tortowej
8 łyżek oleju rzepakowego
1 cebula
2 łyżeczki startego imbiru korzeń
7 ziemniaków
75 g groszku zielonego mrożonego
2 sztuki papryczki chilli czerwonej świeżej
1 łyżka soku z cytryny
sól
pieprz
kolendra nasiona mielone
garam masala
Sposób wykonania:
- W pierwszej kolejności należy przygotować ciasto, czyli mąkę wsypać do miski, dodać łyżeczkę soli, wlać 60 ml oleju, dodać 6 łyżek zimnej wody i ugniatać ciasto do uzyskania jednolitej masy. Przykryć ciasto ścierką i odstawiać na 30 minut.
- Następnie na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, dodać drobno posiekaną cebulę i zeszklić. Dodać 0,5 łyżeczki kolendry, imbir, drobno posiekane papryczki chilli i 1,5 łyżeczki garam masala. Delikatnie podsmażyć przyprawy, aby uwolniły cały aromat, ok. 1 minuty.
- Na patelnię dodać wcześniej ugotowane i pokrojone w 1 cm kostkę ziemniaki, groszek, 1 łyżkę soku z cytryny i całość dokładnie wymieszać. Odstawić do ostudzenia.
- Następnie ciasto podzielić na pół, a połówkę jeszcze na 8 części.
- Kawałek ciasta rozwałkować na wielkość ok 15 cm i przekroić na pół.
- Położyć na dłoni połówkę placka, skleić ze sobą prosty brzeg, formując stożek (okrągły brzeg będzie tworzył górę stożka). Przed sklejeniem zwilżyć brzeg wodą. W stożku umieścić łyżkę nadzienia i skleić górę stożka, także zwilżając brzeg wodą l. Tak wykonane pierożki pozostawić do wyschnięcia na 30 minut.
- W garnku rozgrzać 1 litr oleju i wrzucić jednego pierożki. Smażyć, aż będzie złoty, przez ok. 5 minut.
- Upieczone pierożki przełożyć na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Dołącz do nas
Śledź PychaMniam na Facebooku
Samosy – dodatkowe informacje
Nazwa tej potrawy wywodzi się z języka hindi, ale jej korzenie pochodzą prawdopodobnie że staroperskiego wyrazu “sanbosag”, które oznacza “trójkątne ciasto“. Pierożki te stały się jedną ze sztandarowych potraw kuchni indyjskiej, jadaną zarówno przez biedotę, jak i przedstawicieli najwyższych kast. Samosy wykonywane są w dwóch wersjach: wegetariańskiej z serem panir lub farszem warzywnym z ziemniakami i groszkiem lub mięsnej z zmielonym mięsem z kurczaka. Jednak oby dwa te farsz są przyprawiane takimi samymi przyprawami czyli solą, pieprzem, kolendrą mieloną oraz przyprawą, która nadaje najwięcej aromatu czyli garam masala.
W języku hindi oznacza gorącą przyprawę, która składa się z: liścia laurowego, kolendry, kuminu, pieprzu, cynamonu, zielonego i czarnego kardamonu, nasion fenkułu, goździków i anyżu. Ponadto w każdym nadzieniu oprócz przypraw znajduje się także cebula, papryczka chilli oraz imbir. Powstało wiele różnych wersji tego dania, które różnią się od siebie przede wszystkim nadzieniem. Ciekawostką jest fakt, że w Indiach samosy sprzedawane są w pociągach i na ulicznych straganach, natomiast w Polsce i na całym świecie można ich spróbować nie tylko w restauracjach z kuchnią indyjską, ale także w takich co serwują kuchnię z różnymi stylami gotowania.
Podsumowując, samosy są pyszne, aromatyczne i sycące. Warto spróbować je wykonać samemu i zajadać się do woli.
