Pielmieni są to pierogi faszerowane dużą ilością surowego farszu mięsnego wieprzowego, wołowego lub mieszanego, które pochodzą z kuchni rosyjskiej i kuchni ukraińskiej. Ponadto świetnie odnalazły się i zadomowiły w kuchni polskiej. Swoim kształtem przypominają tradycyjne polskie uszka. Mogą być podawane samodzielnie ze śmietaną, masłem lub octem lub zalane rosołem. To idealny pomysł na obiad lub kolację dla wszystkich, zwłaszcza dla miłośników pierogów. Są bardzo łatwe w przygotowaniu i można je przygotować na wiele różnych sposobów w zależności od inwencji twórczej oraz dostępnych produktów. Pielmieni są smaczne, oryginalne oraz bardzo zdrowe.

Pielmieni

Autor przepisu: Książka kucharska

5.0 od 1 głos

Danie: PielmieniKuchnia: UkraińskaTrudność: Łatwe

Porcje

4

porcje

Przygotowanie

30

min.

Wykonanie

10

min.

Kalorie

285

kcal

Pielmieni znane były w polskiej kuchni od stuleci. Jednak prawdziwym hitem stały się wraz z ostatnią migracją sąsiadów z Ukrainy do Polski.

Tryb gotowania

Ekran nie wygasza się pozwalajac gotować

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej

• 1 żółtko

• 1 łyżeczka oleju rzepakowego

• 1/2 łyżeczki soli

• 150 g zmielonego mięsa wieprzowego

• 150 g zmielonego mięsa wołowego

• 1 cebula

• 3 ząbki czosnku

• 1 łyżka oleju rzepakowego

• 1/2 garnka gorącej wody

• sól do smaku

Sposób wykonania:

• W pierwszej kolejności należy przygotować ciasto. Mąkę przesiać, dodać żółtko, łyżeczkę oleju i sól i wyrabiać na gładką i elastyczną masę. Przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut, aby ciasto odpoczęło.
• Następnie trzeba zrobić farsz. Na oleju dusić przez chwilę pokrojoną w drobną kostkę cebulę, dodać mięso i często mieszając, aby nie zrobiły się grudki do momentu, aż mięso będzie miękkie. Pod koniec gotowania dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy i gotowy odstawić do ostygnięcia, a potem do lodówki, aby mocno się schłodził.
• Na koniec ciasto bardzo cienko rozwałkować i wyciąć krążki małym kieliszkiem. Jeden krążek napełnić farszem i nakryć drugim krążkiem i sklejać na kształt kapelusika z wywiniętym do góry rondem.
• Pielmieni wrzucać na osolony wrzątek i gotować 2 minuty do wypłynięcia.

Zobacz także:  Frittata

Dołącz do nas

Śledź PychaMniam na Facebooku

Pielmieni – ciekawostki

Właściwości zdrowotne pielmieni zależą od gatunku mięsa, którym są faszerowane. Wieprzowina jest uznawana za mięso tłuste i niezdrowe. Natomiast szynka czy chudy schab, którymi mogą być faszerowane są źródłem łatwo przyswajalnego białka, witamin z grupy B oraz składników mineralnych takich jak: potas, sód i żelazo. Do pielmieni można dodać również wołowinę, która zawiera witaminy z grupy B, białko, kwas linolowy, fosfor i żelazo. Tego typu pierożki są polecane szczególnie osobom będącym na diecie, ponieważ zawarty w nich kwas linolowy pomaga spalić tkankę tłuszczową.

Ponadto wysoka zawartość żelaza wspomaga osoby cierpiące na anemię, a witamina B poprawia wygląd włosów i paznokci. Pielmieni są dobre do spożycia od razu po ugotowaniu i najlepiej spożyć je tego samego dnia. Trzeba pamiętać, że ciasto na tą potrawę jest identyczne jak ciasto na tradycyjne pierogi, więc nie stworzą większego problemu podczas przygotowania. Sekretem dobrze wykonanych pielmieni jest oczywiście ciasto. Powinno być miękkie, elastyczne i lekko klejące, aby można było łatwo je faszerować i zamykać. Nie będzie wtedy też pękać i rozpadać się podczas gotowania. Ponadto trzeba je wyrabiać powoli i bez pośpiechu. Jeżeli spełnimy wszystkie te warunki to będziemy mieć pewność, że nasze ciasto będzie pyszne i delikatne.

Podsumowując, pielmieni są tak pyszne, że raz przygotowane na pewno wszystkim zasmakują i na stałe zagoszczą w naszym codziennym menu.