Włoskie carpaccio kojarzy się przede wszystkim z cienko pokrojonym, rozbitym mięsem serwowanym jako przystawka. Tymczasem istnieje alternatywa dla wegetarian i wegan, która wygląda również efektownie i nie zawiera żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego. Carpaccio z buraka jest łatwe w przygotowaniu i bardzo zdrowe. Jak je zrobić? Poniżej znajduje się przepis na 2 porcje.
Carpaccio z buraka
2
porcje20
min.10
min.205
kcalWłoskie carpaccio kojarzy się z cienko pokrojonym, rozbitym mięsem serwowanym jako przystawka. Tymczasem istnieje alternatywa dla wegetarian.
Ekran nie wygasza się pozwalajac gotować
Składniki:
2 pieczone w mundurkach buraki
1/2 szklanki rukoli
50 g płatków parmezanu
1/3 szklanki orzeszków pini
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka miodu
1 łyżka soku z cytryny
1/2 łyżeczki musztardy
sól
pieprz
Sposób wykonania:
- Buraczki upiecz w mundurkach lub ugotuj do miękkości w osolonej wodzie. Można również korzystać z kupnych buraczków ugotowanych.
- Ostudzone buraki należy pokroić w bardzo cienkie plastry lub zetrzeć na tarce z ostrym ostrzem na cienkie talarki.
- Buraczki rozłóż na całym talerzu, posyp rukolą oraz dopraw solą i pieprzem.
- Orzechy przypraż na suchej patelni przez kilka minut, a następnie wysyp je na rukolę razem z płatkami sera.
- Oliwę, miód, sok z cytryny, musztardę i przyprawy wymieszaj dokładnie w szklance, aby miały jednolitą konsystencję. Polej sosem całe carpaccio.
- Tak przygotowaną przystawkę można serwować od razu lub po delikatnym schłodzeniu.
Dołącz do nas
Śledź PychaMniam na Facebooku
Carpaccio – co to takiego?
Carpaccio to potrawa kuchni włoskiej, znana głównie jako przystawka lub danie główne składające się z cienko pokrojonych surowych składników, takich jak mięso, ryby, warzywa lub owoce morza. Nazwa potrawy wywodzi się od nazwiska włoskiego malarza renesansowego Vittorego Carpaccia, którego paleta kolorów przypominała kolory surowego mięsa.
Klasyczna wersja carpaccio składa się z cienko pokrojonego surowego wołowiny, najczęściej polanego oliwą z oliwek, posypanego solą, pieprzem i często skropionego sokiem z cytryny. Carpaccio może być również przygotowane z innych rodzajów mięsa, takich jak ryby (np. tuńczyk), owoce morza czy warzywa (np. buraki, cukinia). Potrawa ta często jest ozdobiona różnymi dodatkami, takimi jak kapary, rukola, ser parmezan, skórka z cytryny, oliwki czy sosy.
Carpaccio jest cenione za swoją delikatność, lekkość i elegancki wygląd. Potrawa ta zyskała popularność w wielu krajach i jest serwowana w restauracjach na całym świecie.
