Beza Pavlova to rodzaj torcika w kształcie stożka upieczonego z bezy. To pyszny deser z bitą śmietaną i owocami sezonowymi jak i mrożonymi. Jest delikatna, chrupka z zewnątrz i piankowa w środku. Cały sekret tego smacznego deseru tkwi w dobrze ubitej pianie z białek i dobrym wysuszeniu. Jest prosta w przygotowaniu i powstaje z kilku prostych składników. Można powiedzieć, że jest to królowa wśród wypieków. Idealnie sprawdzi się na spotkania w gronie rodzinnym, jako niedzielny deser do kawy lub herbaty oraz na specjalne, eleganckie przyjęcia. Często spełnia również funkcję tortu na urodziny lub imieniny, ponieważ wygląda pięknie i efektownie. Atutem jest to, że samą bezę można przygotować dzień wcześniej i nic się z nią nie stanie. Beza jest dobra do spożycia zaraz po przygotowaniu, a w lodówce można przechowywać ją 2-3 dni.

Beza Pavlova

Autor przepisu: Książka kucharska

5.0 od 1 głos

Danie: Beza PavlovaKuchnia: AustralijskaTrudność: Łatwe

Porcje

4

porcje

Przygotowanie

30

min.

Pieczenie

3

godz. 

Kalorie

285

kcal

Beza Pavlova to wyjątkowo aromatyczny i lekki deser. Oryginalnie pochodzi z Antypodów i został stworzony na część baletnicy już 100 lat temu.

Tryb gotowania

Ekran nie wygasza się pozwalajac gotować

Składniki:

• 5 białek jajka kurzego

• 1,5 szklanki cukru

• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

• 1 soku z cytryny

• 250 g serka mascarpone

• 1/2 szklanki śmietanki 30%

• 1 łyżeczka cukru waniliowego

• ulubione owoce sezonowe np winogrono, maliny, truskawki, gruszki

Sposób wykonania:

• W pierwszej kolejności należy do dużej miski włożyć białka i ubijać je na wolnych obrotach dodając stopniowo łyżeczką cały przygotowany cukier. Na koniec masę ubijać jeszcze przez chwilę, tak aby powstała sztywna i gęsta piana.
• Następnie do masy należy dodać mąkę i sok z cytryny i ponownie ubijać całość przez 1-2 minuty.
• Kolejnym krokiem jest przygotowanie blachy wyłożonej papierem do pieczenia i narysowanie okręgu wielkości dużego talerza. Na narysowanym wzorze układać pianę i uformować kształt.
• Ostrożnie należy włożyć bezę do piekarnika nagrzanego do temp 120 stopni (góra-dół) i piec ją 30 minut. Po tym czasie zmniejszyć temp do 100 stopni i pozostawić bezę na 2-3 godziny.
• Następnie należy przygotować krem. Do miseczki przełożyć serek mascarpone, śmietanę i cukier waniliowy. Całość ubijać przez 1-2 minuty do momentu, aż składniki się połączą i utworzą dużą, sztywną pianę. Gotowy krem przełożyć do lodówki.
• Wybrane owoce umyć i jeśli to konieczne obrać ze skórki.
• Na koniec przed samym podaniem bezy należy na jej wierzch małymi porcjami wyłożyć krem i udekorować ją pokrojonymi owocami.

Zobacz także:  Salmorejo

Dołącz do nas

Śledź PychaMniam na Facebooku

Beza Pavlova – ciekawostki

Powstanie bezy pavlovej przypisują sobie dwie narodowości takie jak: Australijczycy i Nowozelandczycy. Do dzisiaj nie wiadomo, która z nich ostatecznie przyczyniła się do jej powstania, ale wiele wskazuje na to, że tradycyjnie powstała w australijskim miasteczku Perth na cześć rosyjskiej tancerki baletu Anny Pawłowej. Najprawdopodobniej wydarzyło się to w latach 30. XX wieku.

Na kaloryczność tego deseru wpływają takie dodatki jak śmietana czy serek mascarpone. Kluczowym procesem podczas przygotowania bezy jest jej pieczenie. Standardowo piecze się ją przez ok. 30 min i przez ok. 2,5-3 godz suszy. Najważniejszym elementem jest to, że pod żadnym pozorem nie należy otwierać piekarnika podczas jej pieczenia, ponieważ może to spowodować opadnięcie bezy. Deser ten powinien być suchy i kruchy, a jego struktura lekka. Środek bezy powinien wyglądać na wysuszony i nie powinien być lepki i błyszczący.

Podsumowując, beza Pavlova to jeden z najpyszniejszych i najpiękniejszych deserów z owocami jaki możemy zaserwować swoim bliskim, znajomym jak i gościom, którzy nas odwiedzą. Jej przygotowanie wymaga nieco wprawy, ale z pewnością jej smak rekompensuje nam starania.