Ceviche jest to rodzaj sałatki z owocami morza takimi jak: kalmary, ośmiornice, krewetki czy przegrzebki lub różnego rodzaju rybami, najlepiej morskimi i dodatkami cebuli, papryczki chilli i soli. Przyrządza się ją zalewając to sokiem z cytrusów, głównie limonki i pozostawiając do krótkiego zamarynowania. Pochodzi najprawdopodobniej z regionu Peru i popularna jest w przybrzeżnych regionach Ameryki Łacińskiej i na Karaibach. Powstało w kolonii hiszpańskiej znajdującej się w Ameryce Południowej. Zwykle, aby podkreślić swój smak sałatka podawana jest z różnymi dodatkami takimi jak: słodkie ziemniaki, awokado, banany, sałata lub kukurydza. Potrawa ta jest przeznaczona głównie dla osób, które uwielbiają surowe ryby. Ceviche to idealna propozycja na pożywny obiad dla całej rodziny. Ponadto jest pyszne i bardzo zdrowe. Przepis jest prosty i nie wymaga dużego doświadczenia kulinarnego.
Ceviche
4
porcje10
min.20
min.245
kcalCeviche to sałatka z owocami morza bądź rybą. Oryginalnie wywodzi się z Ameryki Łacińskiej. Aromatyczna, pyszna i prosta w przygotowaniu.
Ekran nie wygasza się pozwalajac gotować
Składniki:
400 g fileta z łososia
1 średnia sztuka awokado
2 cebule czerwone
1 pomarańcza
300 g limonki
50 g świeżej zielonej papryczki chili
sól
pieprz
ocet ryżowy
sos sojowy
Sposób wykonania:
- W pierwszej kolejności należy łososia dokładnie wyczyścić z ości, odciąć skórę i pokroić w plastry o równej długości.
- Następnie cebulę posiekać w piórka, paprykę w drobną kostkę oraz awokado w kostkę.
- Wszystko umieścić w misce, wlać 30 ml octu ryżowego i 20 ml sosu sojowego oraz wycisnąć sok z limonki i pomarańczy.
- Rybę doprawić solą i pieprzem i włożyć do wcześniej przygotowanej marynaty.
- Po upływie 20 minut podzielić danie na cztery porcje i gotowe.
Dołącz do nas
Śledź PychaMniam na Facebooku
Ceviche – ciekawostki
Jednym z najważniejszych wymogów podczas przygotowywania tego dania jest kupienie świeżej ryby, która powinna pochodzić ze sprawdzonego źródła. Kolejnym ważnym elementem jest odpowiednie przygotowanie ryby. Można kupić całą rybę i wyfiletowac lub samego fileta z którego odcina się tylko skórę. Należy ją także bardzo dokładnie oczyścić z ości.
Ceviche przygotowuje się przez użycie tak zwanej techniki gotowania na zimno, która polega na zamarynowaniu ryby lub owoców morza przy pomocy owoców cytrusowych. Zawarte w nich kwasy owocowe powodują ścięcie się białka bez poddania wysokiej temperaturze. Główny składnik powinno pokroić się w małe i w miarę jednakowe kawałki, aby marynowały się w tym samym czasie. Ważnym elementem jest to, że tą potrawę powinno spożywać się od razu. Nie może stać w lodówce, gdyż składniki stracą swoją strukturę.
Ciekawostką jest fakt, że ceviche jest do tego stopnia bardzo ważną potrawą narodową w Peru, że posiada swoje święto. 28 czerwca obchodzony jest dzień ceviche, czyli festiwal, podczas którego restauratorzy serwują potrawę w inny sposób niż tradycyjnie, polegając na swojej wyobraźni kulinarnej. Natomiast w Meksyku również uwielbiają to danie i z racji tego zostało stworzone największe ceviche ważące aż 4,5 tony.
