Zupa szczawiowa jest to tylko sezonowa, letnia potrawa, ponieważ jej główny składnik czyli szczaw nie nadaje się do przechowywania. Można ją przygotowywać przez cały rok, dzięki dostępnym specjalnym koncentratem. Ma charakterystyczny i lekko kwaskowaty smak oraz zielony kolor. Element tradycyjnej polskiej kuchni, ale występuje także wśród potraw krajów Europy Wschodniej i w kuchni żydowskiej. Można spotkać ją w dwóch wersjach: na ciepło, na wywarze mięsnym oraz na zimno jako chłodnik. Zupa szczawiowa idealnie sprawdza się na obiad dla całej rodziny, ponieważ jest sycąca, pyszna i pożywna, a dodatkiem do niej mogą być grzanki, ziemniaki, pieczywo lub jajka na twardo.
Zupa szczawiowa
4
porcje9
min.1
godz.275
kcalZupa szczawiowa kiedyś była bardzo popularna, głównie ze względu na dostępność szczawiu. Dziś wraca na nasz stół dzięki prostemu przepisowi.
Ekran nie wygasza się pozwalajac gotować
Składniki:
400 g żeberka wieprzowe
350 g szczawiu
1 pietruszka
1 seler korzeniowy
2 marchewki
4 łyżki śmietany 18%
sól
pieprz
3 kulki ziela angielskiego
2 liście laurowe
majeranek
natka pietruszki
Sposób wykonania:
- W pierwszej kolejności należy do garnka włożyć mięso, zalać ok 2l wody, dodać przyprawy i gotować na wolnym ogniu przez ok 1 godzinę.
- Następnie warzywa umyć, obrać, pokroić w kostkę i dodać do garnka. Gotować do miękkości.
- Liście szczawiu należy dokładnie opłukać z piasku, posiekać, dodać do zupy i gotować jeszcze przez kilka minut.
- Śmietanę przełożyć do szklanki i zahartować mieszając z 2-3 łyżkami gorącej zupy oraz powoli wlewać do garnka cały czas mieszając.
- Tak przygotowaną zupę najlepiej podawać z jajkiem ugotowanym na twardo lub ziemniakami.
Dołącz do nas
Śledź PychaMniam na Facebooku
Zupa szczawiowa – informacje
Zupa szczawiowa to jedna z tych zup, które przypominają nam dzieciństwo i obiady przygotowywane przez babcie. Przepis na nią jest banalnie prosty, a sekretem jest dobrze dobrany szczaw. Do przygotowania zupy szczawiowej używa się szczawiu zwyczajnego odmiany ogrodowej, która jest mniej kwaśna, bardziej delikatna w smaku, a liście są bardziej mięsiste i większe niż odmiany botanicznej.
Ponadto zupa jest bardzo zdrowy i posiada wiele właściwości odżywczych. Zawiera beta-karoten, kwas foliowy, wapń, magnez, krzem, cynk, żelazo, miedź, tiaminę, ryboflawinę, niacynę oraz błonnik. Duża zawartość witaminy C, którą zawiera to warzywo ma zbawienny wpływ na organizm i pomaga w jego prawidłowym funkcjonowaniu. Ma również właściwości przeciwgrzybiczne i przeciwbakteryjne oraz polecany jest na różnego rodzaju kaszel i choroby dróg oddechowych. Należy wybierać niezwiędnięte liście i młode ogonki liściowe, jeżeli nie są łykowate. Trzeba pamiętać, że liście szczawiu zawierają szczawiany potasu, które wiążąc się w organizmie z wapniem, tworzą nierozpuszczalne szczawiany wapnia i dlatego nie należy ich spożywać w dużych ilościach. Szczególnie powinny uważać osoby cierpiące na kamicę nerkową, reumatyzm czy artretyzm.
Podsumowując, zupa szczawiowa jest pyszna, aromatyczna i lubiana nawet przez dzieci. Dodatkowo jest smaczna, zdrowa i tania. Przepisów na tę zupę jest bardzo dużo i na pewno znajdziemy taki, który przypadnie nam do gustu.
