Rozgrzewająca zupa cebulowa to potrawa idealna na jesienne i zimowe obiady. Znajdują się w niej wyłącznie dostępne w każdym sklepie składniki, czas przygotowania nie jest bardzo długi, a efekt zaskakuje. Zupa cebulowa – jak ją przygotować?
Zupa cebulowa
4
porcje15
min.45
min.275
kcalRozgrzewająca zupa cebulowa, potrawa idealna na jesienne i zimowe obiady. Znajdują się w niej wyłącznie dostępne w każdym sklepie składniki.
Ekran nie wygasza się pozwalajac gotować
Składniki:
2 kg białej cebuli
1 szklanka białego wina wytrawnego
3 łyżki tymianku
4 łyżki oliwy z oliwek
250 g sera grana padano
2,5 L bulionu z kurczaka
sól
pieprz
Sposób wykonania:
- Cebulę obierz i pokrój w półksiężyce.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę, a potem smaż na niej cebulę aż do momentu, gdy będzie przyrumieniona na jasny brąz.
- Dodaj do cebuli wino i wymieszaj dokładnie. Duś przez kilka minut aż wino odparuje.
- Zalej całą cebulę bulionem i gotuj na małym ogniu przez pół godziny. Dodaj do garnka tymianek oraz sól i pieprz.
- Zupa powinna mieć gęsto konsystencję i złotawy kolor. Powinna być podawana na gorąco w miseczkach z potartym serem na górze. Opcjonalnie można przygotować grzanki, które idealnie pasują do tej potrawy.
Dołącz do nas
Śledź PychaMniam na Facebooku
Zupa cebulowa i ciekawostki o cebuli
Często gości w naszych domach, choć nie zawsze zdajemy sobie sprawę z tego, jak wielka jest jej wartość odżywcza. Cebula to wyjątkowy lek na wiele przypadłości oraz rewelacyjne źródło wielu cennych dla zdrowia składników odżywczych. Co warto wiedzie na temat leczniczych właściwości tego warzywa? Jakie korzyści może każdemu z nas przynieść zdrowa dieta z takim dodatkiem?
Powodów, dla których cebula powinna częściej pojawiać się na naszych stołach, jest sporo. To warzywo znane jest z ciekawego smaku, dzięki czemu często pojawia się w wielu surówkach, sałatach czy daniach mięsnych. Cebula zawiera też sporo witamin oraz składników mineralnych, dzięki czemu staje się cennym wsparciem dla naszego organizmu.
Wiadomo, że zdrowa dieta z takim dodatkiem to skuteczniejsza ochrona przed wirusami i bakteriami, które mogą stać się przyczyną wielu problemów ze zdrowiem. Cebula to jednocześnie spora ilość witaminy C, dzięki której możemy w naturalny sposób wspierać swój układ odpornościowy. Większość z nas wie też doskonale, że jednym z najlepszych leków na kaszel, z jakich możemy skorzystać we własnym domu, jest syrop z cebuli. Na tym jednak wyjątkowa moc tego warzywa się nie kończy.
Cebula ma bardzo dobry wpływ na nasz przewód pokarmowy, a że skutecznie przyspiesza metabolizm, może się okazać rewelacyjnym wsparciem dla osób dbających o swą sylwetkę. Cebula pomoże nam też w walce z nadmierną ilością wody w organizmie, może też przynieść ulgę tym osobom, które borykają się z artretyzmem oraz reumatyzmem. Dzięki cebuli możemy też na bieżąco wspierać swój układ krążenia, zmniejszając tym samym ryzyko pojawienia się zakrzepów i tak uciążliwego problemu, jakim są żylaki. Powodów, dla których cebula powinna częściej gościć na naszych stołach, jest zatem sporo, a im prędzej docenimy to warzywo, tym lepiej dla nas
Cebula – jej wykorzystanie w kuchni oraz właściwości prozdrowotne
Na początek ogólnie należy powiedzieć, że cebula należy do rodziny czosnkowatych, obecnie nie rośnie dziko, występuje tylko w uprawie. Jest jednym z najbardziej rozpowszechnionych warzyw wykorzystywanych w naszej kuchni, bez której wiele dań straciłoby „po prostu” na smaku. Dlatego też stosujemy ją jak przyprawę. Jeśli chodzi o zastosowanie w kuchni to należy wspomnieć, że smak cebuli zależy od zawartości cukru i olejku eterycznego.
Powinniśmy wybierać cebulę twardą, z łuskami chroniącymi ją przed wysuszeniem, ale bez zielonych pędów. Należy wiedzieć, że mało jest dań, w których cebula gra pierwsze skrzypce: smażone w cieście krążki cebuli, zupa cebulowa, faszerowana (np. ryżem z grzybami, mięsem). Natomiast zdecydowanie częściej pełni rolę drugoplanową i jest dodatkiem do farszu, sałatki, omletu, sosów czy zapiekanek. Możemy ją także marynować i suszyć – marynowana nadaje się do sałatek lub jako dodatek do mięs. Pamiętajmy też, że nasz organizm niezbyt toleruje smażoną cebulę bowiem jest ciężko strawna, natomiast najlepiej toleruje lekko duszoną.
A jakie są jej właściwości prozdrowotne? Od wieków już jest doceniana za swoje właściwości lecznicze. Najbardziej wartościowa jest wtedy, kiedy jest jadana na surowo. Należy wiedzieć, że mikst zawartych w cebuli witamin A, C i z grupy B poprawia układ odpornościowy organizmu i neutralizuje wolne rodniki, dzięki temu przeciwdziała starzeniu się. Cebula także zawiera krzem oraz wapń – pierwiastki te wzmocnią nasze kości. Jej zalet jest naprawdę wiele. Bowiem również zmniejsza lepkość krwi, reguluje stężenie glukozy we krwi i ambitnie pomaga rozpuszczać zakrzepy. Rozszerza naczynia krwionośne, a dzięki temu przyczynia się pośrednio do uregulowania ciśnienia.
Poprawia trawienie oraz dobrze pobudza apetyt. Warto wiedzieć też, że surowa cebula działa wykrztuśnie, w postaci syropu, łagodzi dolegliwości gardła. Aby przygotować taki syrop należy: posiekać cebulę, następnie zasypać ją cukrem i odstawić na kilka godzin w ciepłe miejsce, aby puściła ostatecznie sok. Podobnie jak czosnek cebula zawiera spore ilości allicyny – siarkoorganiczny związek chemiczny, który działa bakteriobójczo, a również wpływa pozytywnie na poziom cholesterolu we krwi. Ponadto warto dodać (do całości tematu), że surowej cebuli nie powinny spożywać osoby z chorą wątrobą czy zapaleniem jelit.
Kolory cebuli
Cebula jest niekwestionowaną królową kuchni. Trudno nawet wymienić wszystkie potrawy, które przyrządza się z jej dodatkiem. Trafia do zup, sałatek, past, marynat, gulaszy… Co warto wiedzieć o jej odmianach, by dobrze wybrać?
- Cebula czerwona ze względu na łagodny smak i intensywny kolor najczęściej jest wykorzystywana jako składnik sałatek. Bardzo lubiana, zwłaszcza w kuchni śródziemnomorskiej. To z tej odmiany robi się sławną cebulową konfiturę.
- Cebula biała czyli czosnkowa – jest bardziej wyrazista w smaku niż dymka czy cebula cukrowa, jednak nie aż tak intensywna w smaku, jak cebula zwyczajna. Jest bardzo popularna w kuchni latynoskiej. Nadaje się do sałatek, smażenia, sosów.
- Cebula cukrowa jest lekko słodkawa, łagodna w smaku, o delikatnym soczystym miąższu. Idealna do sałatek i surówek.
- Cebula żółta, czyli ta najpopularniejsza w naszej kuchni, najostrzejsza, o najbardziej wszechstronnym zastosowaniu.
- Dymka sprzedawana razem ze szczypiorkiem stanowi świetny dodatek do mięs pieczonych. Nie należy jej smażyć, bo gorzknieje. Dobra na surowo.
- Szalotka łączy w sobie smak i zapach czosnku oraz cebuli. Jej cechą charakterystyczną jest lekko różowy kolor po obraniu. Dobra do marynowania i do sosów.
