Rachatłukum to wyrób cukierniczy, który charakteryzuje się galaretowatą konsystencją i owocowym smakiem. Wyrabia się go ze skrobi pszennej lub mąki ziemniaczanej, cukru i dodatku środków barwiących i aromatyzujących. Wcześniej do wyrobu tych słodyczy wykorzystywano głównie miód. Smak i aromat nadaje się poprzez dodanie wody różanej, wanilii lub mięty, a niektóre przepisy dopuszczają dodawanie także do smaku orzechów włoskich, laskowych, pistacjowych, fistaszków czy migdałów. Ponadto w zależności od regionu i pory roku stosuje się także różnego rodzaju owoce takie jak: truskawki, wiśnie, cytryny lub pomarańcze. Ten smakołyk podawany jest w postaci kostek oprószonych cukrem pudrem. To popularna słodka przekąska pochodząca z Turcji, którą można spróbować w krajach Półwyspu Bałkańskiego i Bliskiego Wschodu.
Rachatłukum
4
porcje30
minutes30
minutes285
kcalRachatłukum to turecki a szerzej arabski deser. Słodki i szybki w wykonaniu. charakteryzuje się galaretowatą konsystencją i owocowym smakiem.
Ekran nie wygasza się pozwalajac gotować
Składniki:
300 g cukru
15 łyżek skrobi kukurydzianej
3 łyżki konfitury z płatków róży
1 łyżka soku z cytryny
15 ml wody różanej
cukier puder
Sposób wykonania:
- W pierwszej kolejności należy wymieszać w misce skrobię kukurydzianą z 1/2 szklanki wody.
- Następnie do rondelka wlać 1,5 szklanki gorącej wody, wsypać 2 szklanki cukru i mieszać do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Dodać do rondelka wymieszaną wcześniej wodę że skrobią i podgrzewać na średnim ogniu cały czas mieszając przez ok. 7-10 minut.
- Dodać konfiturę, wodę różaną, sok z cytryny i dokładnie wymieszać.
- Masę przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić do ostudzenia.
- Na koniec pokroić w małe kostki i ułożyć na kratce do wysuszenia.
Dołącz do nas
Śledź PychaMniam na Facebooku
Rachatłukum – dodatkowe informacje
Ciekawostką jest fakt, że pierwsze przepisy na turecki smakołyk pochodzą z XV wieku, lecz te które znamy dziś, robi się według przepisu z XIX wieku. Ponadto został wynaleziony przez Haci Bekir Efendi w 1777 roku, który otworzył sklep ze słodyczami w Istambule i zaczął sprzedawać ten słodki pierwowzór rachatłukum.
Do Europy słodycz ten przywędrował w XIX wieku. Ponadto tłumacząc z języka arabskiego, ich nazwa oznacza “ukojenie gardła”. Jest to pomysł na przyjemny deser, który można podawać po rodzinnym obiedzie lub jako słodką przekąskę w czasie imprezy. Świetnie sprawdzi się również na kinder party. Przepis na te słodycze nie jest skomplikowany i robi się go dość szybko, lecz na efekt końcowy trzeba poczekać, ponieważ masa powinna tężeć minimum 12 godzin. Mimo że są bardzo popularne to trzeba mieć świadomość, że ich wartość odżywcza jest znikoma i można określić je jako tzw. puste kalorie. Aby obniżyć indeks glikemiczny i kaloryczność można zamienić część cukru na ksylitol lub erytrytol.
Podsumowując, rachatłukum to bardzo słodkie, tureckie galaretki o owocowym i orzeźwiającym smaku. Kto raz ich spróbuje będzie pod ogromnym wrażeniem smakowym. Jednak ze względu na swój skład, warto przyrządzać je w domu jedynie okazjonalnie i w niewielkich ilościach.
