Napoleonka, inaczej zwana też kremówką, to ciastko złożone z dwóch płatów ciasta francuskiego, które przekłada się bitą śmietaną, kremem śmietankowym, bezowym lub budyniowym. Zazwyczaj posypana cukrem pudrem. W innych wersjach można użyć na wierzch kremu lub lukru. Wytwarza się ją na wzór francuskiego deseru, który składa się z trzech warstw i przekładany jest dżemem lub kremem. Idealnie sprawdzą się na spotkania w gronie rodziny lub na podwieczorek. Kremówka jest smaczna, delikatna, słodka i niezwykle puszysta. Ze względu na to, że było to ulubione ciastko naszego papieża Jana Pawła II, została nazwana kremówką papieską. Jest to symbol swobody papieża w kontaktach z wiernymi.
Napoleonka
4
porcje45
minutes15
minutes300
kcalNapoleonka to spolszczona wersja znanej francuskiej kremówki. Delikatna w smaku, rozpływająca się, dawniej królowa ciast podawanych do kawy.
Ekran nie wygasza się pozwalajac gotować
Składniki:
500 g ciasta francuskiego
1 L mleka 2%
2 żółtka jaj
150 g cukru
40 g mąki ziemniaczanej
250 g masła
30 g cukru pudru
40 g budyniu w proszku
Sposób wykonania:
- W pierwszej kolejności należy ciasto francuskie rozłożyć na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia i podpiec je przez 15 minut w temperaturze 180 stopni.
- 750 ml mleka zagotować w małym garnuszku.
- Następnie w pozostałej części mleka należy rozmieszać budyń, skrobię, żółtka i cukier. Całość wlać do gotującego się wcześniej mleka i cały czas mieszać, aż do zgęstnienia. Odstawić do ostygnięcia.
- Masło ubić na sztywną pianę i powoli dodawać budyń. Ubijać do momentu, aż składniki się połączą.
- Na koniec krem wyłożyć pomiędzy dwie warstwy ciasta francuskiego, połączyć i posypać cukrem pudrem.
Dołącz do nas
Śledź PychaMniam na Facebooku
Napoleonka – dodatkowe informacje
Historia kremówki nie jest do końca znana. Według niektórych źródeł pochodzi od francuskiego ciasta mille-feuille, które powstało w XVII wieku. Natomiast drugie źródło głosi, że przywędrowała do nas z Neapolu, a “neapolitański” w języku francuskim to “napolitain”. Najprawdopodobniej poprzez przekręcenie tej nazwy pojawił się termin ” ciastko napoleonka”. Kremówka z biegiem lat zyskiwała coraz większą popularność, przyjmując różne nazwy na kontynencie europejskim.
Przygotowanie tradycyjnej polskiej kremówki nie jest trudne, ponieważ można skorzystać z gotowego ciasta francuskiego, a reszta składników jest łatwo dostępna. Sekretem dobrze przygotowanej kremówki jest idealnie zrobiony krem. Jest to jedna z najsmaczniejszych i najpopularniejszych deserów w kuchni polskiej. Trzeba zaznaczyć, że przepisów na kremówkę jest bardzo dużo i każdy ma swój sposób na jej przygotowanie. Ponadto trzeba zaznaczyć, że ze względu na obecność kremu budyniowego, kremówka jest kaloryczna, więc powinny jej unikać osoby będące na diecie i odchudzające się.
Podsumowując, połączenie delikatnego ciasta francuskiego z aksamitnym budyniowym kremem i cukrem pudrem, sprawia, że kremówka jest super pyszna i działa zadowalająco na nasze kubki smakowe. Z pewnością, kiedy raz jej spróbujemy, nie będziemy mogli oprzeć się jej wspaniałemu smakowi i będziemy chcieli więcej i więcej. Jest to doskonała propozycja do popołudniowej kawy lub na deser dla najmłodszych.
