Wybór menu obiadowego może przyprawiać o ból głowy. Co przygotować, by było zdrowo, smacznie i szybko? Lato to sezon, który ułatwia to zadanie, ponieważ mamy do wyboru wiele świeżych owoców i warzyw. Warto czerpać z darów natury ( najlepiej zerwanych czy zebranych z przydomowego ogródka) lub skorzystać z pobliskiego targu czy warzywniaka. Smak świeżych, dojrzałych owoców i warzyw to źródło zdrowia, ale też kwintesencja smaku. Dietetycy zalecają, by chociaż w okresie letnim jeść mniej mięsa i jego przetworów. Alternatywą będą warzywa ( szpinak, fasolka szparagowa, cukinia, rukola, pomidory) czy owoce ( maliny, truskawki, wiśnie, czereśnie, borówki). Z tych właśnie darów natury można przygotować pożywne i smaczne dania obiadowe, a także zdrowe desery. Oto kilka prostych sposobów, by zachwycić domowników. Także tych wybrednych.

Prawdziwy smak lata, czyli zupa owocowa.

Upalne lato kojarzy mi się ze smakiem chłodnej zupy owocowej z makaronem. To danie lekkie, szybkie do przygotowania i uwielbiane przez dzieci. Jak przygotować zatem zupę owocową? Potrzebujemy owoce, najlepiej truskawki i wiśnie, kisiel o kolorze czerwonym ( truskawka, żurawina, poziomka) i makaron. Owoce należy umyć, oczyścić i ugotować zalewając odpowiednią ilością wody, dodając do smaku cukier ( w taki sam sposób przygotowujemy kompot). Do takiego wywaru dodajemy paczkę kisielu owocowego, gotujemy, a następnie całość studzimy. Osobno przygotowujemy  makaron. Zupa owocowa to ulubiony smak mojego dzieciństwa. Polecam, bo to szybka i prosta w wykonaniu zupa.

(Nie) lubiany szpinak.

Szpinak jest jednym z najzdrowszych warzyw, co podkreślają dietetycy. Nieprzetworzona roślina może być składnikiem wielu koktaili owocowo – warzywnych. Wystarczy zmiksować poszczególne elementy, by cieszyć się smakiem niezwykle zdrowego napoju. Nasze mamy i babcie gotowały szpinak dodając do  tego warzywa jajko. Szpinak doskonale pasuje do puree ziemniaczanego, ryby czy jajka sadzonego. Można jednak przygotować danie nieco inne. Dość popularny w ostatnim czasie jest makaron ze szpinakiem. Osobno gotujemy ulubiony makaron ( mogą być tradycyjne świderki). Szpinak podsmażamy na patelni ( wcześniej należy zeszklić cebulkę i czosnek), doprawiamy całość solą i pieprzem do smaku. Do takiej konsystencji należy dodać 1/3 śmietanki 30% i wymieszać z całością. Wcześniej ugotowany makaron należy połączyć z pastą szpinakową, a całość posypać startym parmezanem. Nawet dzieci, które nie przepadają za szpinakiem,  uwielbiają smak tego dania. Można je przygotować także z mrożonek, jednak lepiej smakuje szpinak świeży.

Sałatki warzywne nie mają sobie równych.

Smak dojrzałego pomidora malinowego zerwanego prosta z krzaczka to kwintesencja smaku. Warto wykorzystać to, co daje ta pora roku. Świeże pomidory, ogórki, rukola to idealne składniki letniej sałatki. Warzywa należy oczyścić, pokroić w kostkę, rukolę porwać na mniejsze kawałki, a całość doprawić oliwą z oliwy oraz ziołami. Można również stworzyć sałatkę grecką, dodając do podanych składników ser typu feta. Rodowici Grecy podkreślają, że idealna do takiego dania jest cebula czerwona. Warto wziąć sobie do serca tę radę i cieszyć się smakiem typowo polskich warzyw. Środek lata to również czas przygotowywania przetworów. Polecam przeciery pomidorowe ,  kiszenie ogórków czy papryki. Ich smak w zimowe wieczory przypomni letni smak warzyw.

Królowa warzyw – cukinia.

Cukinia ( inaczej kabaczek) ceniona jest nie tylko przez wegetarian. Warzywo to jest bardzo zdrowe, w ostatnim czasie zyskało dużą popularność. Co przygotować z cukinii? Kotleciki, można ją też zapiec z serem, można przygotować tartę z tego warzywa. Polecam to ostatnie danie. Najpierw należy przygotować ciasto ( 200 gram mąki pszennej, dodać 100 gram zimnego masła, szczyptę soli i dwa żółtka). Ciasto po przygotowaniu należy owinąć folią i schłodzić ( około pół godziny). Następnie  należy upiec w formie do tarty ( około 20 min, w temperaturze 180 stopni).  Szpinak i cukinię podsmażyć na cebulce i czosnku. Jajko należy połączyć z odrobiną śmietanki i dodać do warzyw. Wyłożyć nadzienie na upieczoną tartę, posypać serem i piec przez około 30 minut.  Danie to jest niezwykle smakowite. Polecam.

Sezon na owoce i warzywa w pełni, dlatego należy cieszyć się ich smakiem i jeść do woli. A jak się okazuje, przygotowanie letniego obiadu wcale nie musi być trudne i czasochłonne.