Baklawa to deser, który popularny jest w kuchni tureckiej, greckiej, bułgarskiej, bałkańskiej i ormiańskiej. Przygotowywana jest z ciasta listkowego (kora, filo), przekładanego pokrojonymi orzechami (włoskie, migdały, pistacje), które wymieszane są z miodem lub cukrem. Następnie się ją zapieka i kroi w kwadraty lub romby. Gotowy deser należy polać syropem, który powstaje z połączenia wody, cukru oraz soku z cytryny lub lukrem i posypać posiekanymi orzechami. Jest wiele wersji baklawy, które różnią się kształtem, wyglądem i użytymi dodatkami. Jest to bardzo słodki deser i najlepiej komponuje się z filiżanką czarnej, gorzkiej i aromatycznej kawy. Przygotowanie jest czasochłonne i trzeba uzbroić się w cierpliwość, ale wyjątkowy smak z orzechową nutą wynagrodzi wszystko. Świetnie smakuje na zimno, dlatego należy ją dobrze wystudzić.
Baklawa
4
porcje35
minutes25
minutes290
kcalBaklawa znana wszystkim, którzy podróżowali na południe Europy, Bałkany czy też Turcję. Zobacz prosty przepis na baklawę do zrobienia w domu.
Ekran nie wygasza się pozwalajac gotować
Składniki:
250 g ciasta filo
50 g cukru
100 g miodu
100 g masła
150 g orzechów włoskich
skórka z cytryny
sok z cytryny
cynamon
Sposób wykonania:
- W pierwszej kolejności orzechy należy drobno posiekać, wymieszać z cynamonem oraz cukrem i podzielić całość na mniej więcej 3 równe części.
- Następnie roztopić masło w garnku, a ciasto filo pokroić na prostokąty dopasowane rozmiarem do blaszki, którą użyjesz do pieczenia.
- Za pomocą pędzla należy posmarować blachę roztopionym masłem i położyć pierwszy arkusz ciasta i posmarować je masłem, przykryć kolejnym arkuszem i znów posmarować. Czynność powtórzyć do momentu, aż na dolnej warstwie znajdzie się 8 arkuszy ciasta.
- Posmarowane masłem ciasto filo należy posypać równomiernie mieszanką orzechów, na wierz położyć arkusz ciasta, posmarować go masłem, położyć jeszcze jeden arkusz i posmarować masłem. Następnie ciasto posypać mieszanką orzechów i powtórzyć to jeszcze raz.
- Na wierz orzechów położyć arkusz ciasta filo, posmarować go masłem i czynność powtórzyć, aż na wierzchu ciasta znajdzie się 8 arkuszy tego ciasta. Wierz posmarować również masłem.
- Tak przygotowane ciasto pokroić na mniejsze kawałki i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 25 minut.
- W tym czasie do rondelka wlać pół szklanki wody, dodać miód, sok i skórkę z cytryny i całość gotować ok 10 minut.
- Upieczoną baklawę polać przygotowanym syropem cytrynowym i pozostawić do ostygnięcia. Wierz można udekorować posiekanymi orzechami.
Dołącz do nas
Śledź PychaMniam na Facebooku
Baklawa – ciekawostki
Baklawa jest bardzo kaloryczna, dlatego należy uważać na jej ilość w swoim jadłospisie. W jej składzie znajdują się orzechy, które mają wiele witamin i składników mineralnych, dlatego korzystnie wpływają na nasze zdrowie. W orzechach słodkich znajdują się spore ilości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które pozytywnie wpływają na funkcjonowanie układu krążenia.
Ponadto obniżają poziom cholesterolu, działają przeciwzapalnie i zmniejszają ryzyko powstawania zakrzepów. W orzechach znajdują się także spore ilości fosforu, który poprawia pracę mózgu. Ciekawostką jest fakt, że do końca XVIII w baklawa uchodziła za deser luksusowy, na który pozwolić mogli sobie jedynie najbogatsi. Dopiero w XIX w nastąpił rozwój sztuki cukierniczej. Współcześnie dzięki globalizacji baklawa podawana jest nie tylko w krajach arabskich i tureckich, ale na całym świecie także w Europie Zachodniej i Ameryce Północnej. Za najpopularniejszą w Europie uznaje się tą z orzechami włoskimi lub migdałami,a na kontynencie amerykańskim z pistacjami.
Możliwości spróbowania tego przysmaku jest wiele. Można to zrobić podczas wakacji na Cyprze, w Turcji czy w Albanii albo skorzystać z przepisu i przygotować ją samodzielnie. Podsumowując, baklawa to słodki i lepki deser, którego nie można pomylić z niczym innym i jest to bardzo unikatowa słodycz.
