Babka ziemniaczana powstaje z utartych surowych ziemniaków, które należy wymieszać ze skwarkami że świeżo stopionego boczku, dobrze doprawić i zapiec w piecu lub piekarniku na brązowo-złocisty kolor. Jest to tradycyjna potrawa kuchni białoruskiej. W Polsce jest popularna na Podlasiu, Suwalszczyźnie, Mazurach i na Śląsku. Babka ziemniaczana ma unikalny smak, zapach i konsystencję. Prawidłowo upieczona potrawa powinna mieć kremową konsystencję w środku i złocisto-brązowa chrupiącą skórkę na górze i dole. W środku powinna być ciemnoszara z widocznymi kawałkami boczku. Babka ziemniaczana zaliczana jest do pożywnych i prostych potraw ziemniaczanych. Spotkać ją można w licznych regionalnych wariantach kulinarnych, z różnymi dodatkami i sosami. Podawana jest na ciepło z maślanką, zsiadłym mlekiem lub polana śmietaną, ale można ją także odsmażyć na patelni na drugi dzień.
Babka ziemniaczana
4
porcje30
min.1
godz.285
kcalBabka ziemniaczana zwana też w niektórych rejonach Polski jako babka kartoflana. Zobacz nasz sprawdzony przepis na babkę ziemniaczaną.
Ekran nie wygasza się pozwalajac gotować
Składniki:
2 kg ziemniaków
2 jajka
2 średnie cebule
200 g kiełbasy
200 g boczku wędzonego
4 łyżki mąki
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka majeranku
Sposób wykonania:
- W pierwszej kolejności należy obrać i zetrzeć ziemniaki na tarce o małych oczkach.
- Następnie kiełbasę i boczek pokroić w kostkę i podsmażyć. Dodać cebulę pokrojoną w drobną kostkę i smażyć do zeszklenia.
- Z ziemniaków odlać część wody i dodać do starych ziemniaków podsmażoną cebulę z boczkiem i kiełbasą, przyprawy, przeciśnięty przez praskę czosnek, jajka i mąkę.
- Wszystko razem dokładnie wymieszać, wylać na blachę wyłożoną papierem i piec w 200 stopniach przez 1 godzinę.
Babka ziemniaczana – ciekawostki
Babka ziemniaczana nazywana również babką kartoflaną to proste, pyszne i tanie danie, które doskonale sprawdzi się na obiad jak i na kolację. Ciekawostką jest fakt, że co roku w Supraślu organizowane są Mistrzostwa Świata w pieczeniu babki i kiszki ziemniaczanej. Długość pieczenia babki zależy od jej wielkości, średnio powinno to trwać ok 50-60 min.
Forma w której ją upieczemy może być kwadratowa, prostokątna, keksówka czy z kominkiem. Ponadto piecze się ją także w naczyniu żaroodpornym, które wcześniej należy wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Przepis jest na tyle uniwersalny, że można go odpowiednio modyfikować według swoich upodobań smakowych. Według legendy w tamtych czasach była to potrawa, która miała na celu dodawać siły do ciężkiej pracy chłopom i robotnikom. Ze względu na to, że potrawa ta zawiera w swoim składzie ziemniaki, jest bogata w witaminę C, błonnik oraz potas, fosfor i wapń. Ponadto ma wysoki wskaźnik sytości, dzięki czemu dłużej czujemy się nasyceni.
Podsumowując, jest to danie niezwykle proste, dlatego nie trzeba mieć dużego doświadczenia kulinarnego oraz bardzo smaczne. Warto chociaż raz przygotować ją w swoim własnym zaciszu domowym.
